lecker.
📅🛒
RatatoulliRatatoulli
Hauptgericht

Ratatoulli

Ein farbenfrohes und aromatisches Ratatoulli, das mit dem süßlichen Geschmack von Tomaten, der Frische von Zucchini und Paprika sowie den warmen Noten von Rotwein und Gewürzen begeistert. Dieses Gericht ist ein herzhafter Klassiker, der durch die Kombination aus frischem Thymian und einem Hauch Schärfe zu einem wahren Gaumenschmaus wird.

⏱ 45 Min.🍽 3 Portionen👩‍🍳 25 Min. Vorbereitung
#Vegan#Low-Carb#Gesund#Herzhaft

Zutaten

Portionen:
3
  • 1 große Zucchini
  • 3 Tomaten
  • 1 Paprika
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 1 Dose gehackte Tomate
  • 3 Knoblauchzehen, fein geschnitten
  • 1 EL Öl
  • 60 ml Rotwein
  • 100 ml Gemüsebouillon
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL brauner Zucker oder ein anderes Süßungsmittel
  • 0,75 TL Meersalz (oder weniger/mehr nach Geschmack)
  • 0,5 TL Oregano (getrocknet)
  • 0,5 TL rote Chiliflocken (oder weniger, wenn du es nicht zu scharf magst)
  • 0,25 TL Ingwerpulver
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Balsamico Essig
  • Frischer Thymian, grob gehackt (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. 1

    Schneiden Sie das Gemüse in etwa 3 cm große Stücke.

  2. 2

    Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und geben Sie die fein gehackte Zwiebel sowie den fein geschnittenen Knoblauch dazu, um sie für 4 bis 5 Minuten anzubraten.

  3. 3

    Geben Sie den Rotwein oder die Gemüsebouillon sowie die Gewürze hinzu und lassen Sie die Mischung für 5 bis 6 Minuten weiter köcheln.

  4. 4

    Fügen Sie das restliche Gemüse hinzu und lassen Sie das Ganze für etwa 10 Minuten köcheln; fügen Sie bei Bedarf weiteren Rotwein oder Brühe hinzu, um eine reichhaltigere Soße zu erhalten.

  5. 5

    Geben Sie schließlich das Tomatenmark und den Balsamico-Essig hinzu.

  6. 6

    Schmecken Sie das Gericht ab und würzen Sie es nach Geschmack mit frischem Thymian und schwarzem Pfeffer.

Nachgekocht

Nachgekochtes Gericht